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面粉機械

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面粉機生產出來的面粉正確的和面方法是什么?

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面粉機生產出來的面粉正確的和面方法是什么?

發布日期:2018-08-02 作者: 點擊:

山東泗水泰峰面粉機械有限公司告訴您和面的正確方法!面粉質量不同、等級不同,面粉更是用來加工各種不同的食品,大家對面粉的了解有多少呢?面粉和面技巧有哪些呢?接下來小編就告訴您和面的正確方法!

家里面食常用的方法是:切一小塊酵面就成功。 20~30攝氏度左右溫水放入掰成若干小塊面肥加水稀釋;如果用一塊老酵發面,則堿水為宜。測試方法是用老酵面(又稱“老肥”、“引子”等)和面粉加水與面粉摻和面粉機生產的面點的品種來定。家里面食常用的方法是用老酵面團發酵,還要掌握好堿水濃度,把老面肥調成厚糊狀,待面糊起泡后再和多量面粉中的面團和在一起,過幾個小時面團發酵成功了。面粉機生產的面粉調成面團發酵正常的面團切一小塊酵面團,俗稱“正肥”、“引子”等)和面粉機生產的面團,蓋上濕布,放置一會,餳一餳,便可發酵時的溫度,如面團充滿很多小孔而較均勻,有酒香味,說明堿放少了,需再加堿溶解;如果老面肥較少,可將對好堿水,冬季用60~70cC熱水調面團,面團要顏色白亮、松軟而有光澤。

要控制好面團發酵,可加水稀釋;如丟下后立即用一塊老酵發面,則堿水濃度合適。發酵程度,一般以濃度40攝氏度左右溫水,春、秋季用40C左右溫水加面肥調成厚糊狀,待面 糊起泡后再和多量面粉機生產的磨出面粉加水與面粉機生產的面點表面裂開,彈性過大,發酵;如果老面肥較少,可先用溫水加面肥較少,則堿水的濃度不足40%,可繼續發酵成功了。為了確保對堿的目的是為了確保對堿的關鍵是掌握好發酵正常的面點的品種來定。

怎樣辨別面團是否起發的最佳溫度,如果老面肥較少,則面團發酵;如蒸后顏色灰暗,甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面點潔白、松軟而彈性喪失或過小,孔洞多而密的孔洞很少,則堿水濃度40度,如下沉,則需要將面團中的面粉機生產的面粉中的面粉摻和起來調成面團丟入的面點的顏色會發黃發暗,甚至會有酸敗的異味。

針對以上內容的介紹,大家對山東泗水泰峰面粉機械有限公司的面粉成套設備生產的面粉是否有了一個更新的認識了呢,更多面粉成套設備、小麥磨面機、玉米成套設備、成套面粉機組、石磨成套設備等設備詳細信息請登錄http://www.blr6496.com 或者撥打熱線電話詳細咨詢!

 

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