解析石磨成套設備生成優勢有哪些

1.石磨面粉機選用科學勾槽的石質磨盤,在低速度.低溫度狀態下研磨而成,石磨面粉機的面粉產值相應也比較低.石磨面粉機的轉速為20轉/分鐘,溫度45度,而且皮心偏重的制粉技能,使小麥在研磨中的遍數大為削減,麥胚的香味.蛋白質.胡蘿卜素.碳水化合物.鈣.磷.鐵.維生素B1.維生素B2.膳食纖維等營養物質完全保存,而且不需要任何的添加劑,使面粉的質量得到保證.現代鋼磨面粉是選用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨選用擺放有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓許多取粉,而且磨粉機的作業速度快.溫度高,速度為500～800轉/分鐘,溫度在120攝氏度.由于鋼輥研磨過于劇烈.磨溫太高,形成面粉中的蛋白質等營養物質丟掉較大,麥胚中的天然香味失掉較多,淀粉鏈被損,突出表現是面團的安穩時間較低,迫使廠家不得不參與各種添加劑.

2.從口感和味道方面看,其他面粉由于有添加劑.增白劑,面粉中胡蘿卜素等受到破壞,面粉顯得過于白皙,和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑(溴酸鉀)過多,面很難搟開.石磨面粉機由于在低速度.低溫度狀態下研磨而成,而且磨的遍數少,面筋質.麥胚中的香味(麥香精華)等得以保存.

石磨面粉機的面粉和面時,吃水多而且面和洽后醒面的時間短,不論拉.扯.搓,面條都能堅持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道.用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭.

3.從色澤方面看,由于石磨面粉機面粉中含有許多的胡蘿卜素和膳食纖維,因此石磨面粉呈天然的白色且微泛黃色.現代鋼磨面粉由于選用高速和高壓力進行許多取粉,研磨進程過于劇烈,使面粉中各種營養物質許多丟掉,面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞,面團的安穩時間下降,難以和攏,因此有必要參與安穩劑.加之為了投合大家吃面越白越好的過錯飲食習慣,參與增白劑.強筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業化工原料)等添加劑.所以面粉顯得十分白皙.